试题详情

制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。

下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。

杏仁膏又称马司板、杏仁面。