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植物性干货原料的涨发加工方法有（）两种。

加工植物性茸泥时一般应选择（）的原料。

烹调煨的操作适合于能在味汤中增味增香的原料，例如干货和植物性原料，主要作用增加原料的肉味，增加原料的香味。

原料加工主要包括原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、原料的切割（）等。

下列干货原料中，最适合采用碱发涨发方法的原料是（ ）。