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脂肪表面污秽、有粘液,霉变呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败气味表明是( )。

油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。( )

脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手,有时略带油脂酸败味和哈喇味。表明是( )。

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）