试题详情

冷水面团和热水面团的用途是不相同的。

冷水面团、温水面团、热水面团都属于( )。

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。

冷水面团的特点是（ ）。

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。