试题详情

米粉不能适用于制作发酵制品的原因是（ ）。

糯米是制作米类、米粉类制品的主要原料。

米粉可以发酵使用

为了适应品种的制作需要，在米粉糕类制品的生产中，常采用的方法有（ ）。

发酵面坯制品软塌不暄的原因是：面坯发酵时间太长。