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维生素（ ）是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。

脂肪发生的变质称为酸败。(　　)

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）

油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。( )