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大豆的蛋白质含量约为( )左右。

其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）

大豆中的蛋白质含量为35%~40%,是植物性食物中蛋白质含量( )的。

大豆氮可溶解指数的计算方法是：以所测得的大豆水溶性蛋白质含量除以大豆蛋白质含量，再乘以100即得。