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( )风味是本味和调味的综合体现,它确定了点心品种的口味。

在点心品种上创新，往往用西式面点常用的什么，来体现中西合璧风味。

在点心制作方法上创新，往往用什么的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合璧风味。

在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。

调味的原则根据菜肴的口味适当调味，对菜肴调味时必须先要清楚菜肴的风味特点和口味要求，根据原料的性质适当调味，适应地方口味和用餐对象，灵活调味要结合（ ）掌握调味品特性正确调味。