试题详情

厨房产品质量控制过程中,菜点质量控制首先要抓好（）的质量控制。

菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量及菜点的（）。

菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量,菜点配份和烹调质量（）。

流程控制法在菜点质量阶段控制的是（）。

施工过程质量控制，必须控制（ ）施工质量。