试题详情

菌类原料一定要烫透或煮透后食用,这样可以使原料（）。

凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

菌类原料的加工主要是去除杂质和()。

原料固有品质，也就是原料本身固有的食用价值。