试题详情

原料阶段主要包括原料的（）。

加工性原料主要包括 、腌制原料、保鲜及冷冻原料、调味原料等。

原料加工主要包括原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、原料的切割（）等。

鲜活原料主要是指活的动物性原料。

糖异生原料(　　)包括？