A正确
B错误
冷菜区一般要负责冷菜间的凉菜烹制。
炉灶区负责冷菜间的凉菜烹制。
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。
冷菜烹调方法一般可分为( )和冷制冷吃两种。
制售冷菜的关键环节是( )。
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