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冷菜烹调方法一般可分为(　　)和冷制冷吃两种。

冷菜烹调法分为 法和 法两种方法。

拌芡法一般用于等烹调方法。

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是

用两种或两种以上的原料分别烹熟后，以分层次的造型上碟而成的冷菜其烹调方法称为扒。