试题详情

鳞鱼类原料的初加工步骤为：清洗、 、 。

家禽初加工的步骤？

( )有鳞鱼类初加工时，都需要刮鳞处理，才能保证成菜质量。

鲍鱼是鱼类原料中的高档种类。

(　　)猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。