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下列选项中，菜肴“豆瓣鲜鱼”的常见的开膛方法是（ ）。

豆瓣鲜鱼用到的加热方法有(　　)。

“豆瓣鲜鱼”采用的装盘方法是( )

制作菜肴“豆瓣鲜鱼”时，鱼过油的油温应采用（ ）。

家禽开膛方法应与制作菜肴的烹调要求相结合，制作菜肴“挂炉烤鸭”应选择（ ）。