按传热介质的不同,烹调方法可分为 、 、 、 、 及其他烹法。
炸是用温火加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力底,用油量多。
( )油脂传热适用于多种烹调方法,使菜肴形成不同的质感。
走红可分为两种方法:即以 为传热介质的 走红和以 为传热介质的 红。
金穗借记卡按介质不同分为( )
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