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走红可分为两种方法:即以 为传热介质的 走红和以 为传热介质的 红。

( )走红的方法分为：卤汁走红和过油走红。

按传热介质的不同，烹调方法可分为 、 、 、 、 及其他烹法。

“叫化鸡”采用( )传热介质。

辐射传热()任何介质做媒介。