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制作菜肴“鲜熘鸡丝”时，鸡丝滑油时的油温应采用（ ）。

菜肴“鲜熘鸡丝”上浆时宜采用( )

制作菜肴“鲜熘鸡丝”时，鸡丝滑油的温度为（ ）。

在制作菜肴 “鲜熘鸡丝”时，选用鸡的哪种部位为主料（ ）。

鸡进行部位取料时，适合制作“鲜熘鸡丝”的部位是（ ）。