A正确
B错误
( ) 制作荤汤时原料应沸水下锅。
煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于芡成熟。
纸包炸原料下锅的最佳油温是()。
块状牛肉的前期热处理方法是用( )沸水下锅焯煮。
酥炸的主料下锅后搅动原料。
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