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扒类菜肴的特点是质地酥烂和原汁原味。

(　　)干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。

中式菜肴注重原料的 、质地 口味、 的合理搭配。

简述中式菜肴的特点。