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宴会开始，等客人将冷菜（ ）时，开始上热菜。

中餐宴会开始后，等客人将冷盘( )时，开始上热菜。

宴会菜点点的成本构成主要有冷菜成本、热菜成本和（）。

宴会，小李作为一名实习生正在为即将开始的宴会做着准备。5分钟后，宴会正式开始，小李协助服务员上莱，他将上莱的位置选在了主人的右手边，他害怕热菜放久了会冷，于是冷莱上完后立即接着上热莱。宴会结束，客人

上热菜时,先要看看客人吃冷菜的情况,如冷菜已吃掉( )时,应通知厨房炒热菜。