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根据烹饪运用不同，原料可以分为主料、辅料、( )。

配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。

配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，辅料应多于主料。

根据权力运用方式不同,领导者可以划分为( )

( )配不分 主次的多种烹饪原料时，主料是由几种烹饪原料所组成的。 这几种烹饪原料不分主料、配料，用量基本相等,不分主次，如“爆三样”、“烧二冬”等。