试题详情

不同的原料包装方式采用不同的原料计量方法进行复核, 对于一些针织绦纶原料应采用( ) 来复核。

对圆卷料包装的原料一般采用( )的方法来复核其数量。

露酒根据所采用的原料不同，分为( )。

水分较多的原料如果采用挂霜方法，原料必须先进行____处理。 (　　)

中国菜根据菜品原料各自的特点，采用不同的烹饪技法。下列不属于菜品原料因素的是