试题详情

淀粉酶法测定淀粉含量时，试样需除去脂肪及可溶性糖类。

淀粉酶法测定淀粉含量时，试样需除去__及___糖类。

粗脂肪含量测定，如果试样含有哪些物质，可以用水萃取除去。

糖类是面粉的主要化学成分，它包括直链淀粉、支链淀粉和可溶性糖。