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鳜鱼巨口细鳞,( ),皮厚肉紧,色白鲜嫩,最适合制作“松鼠鱼”。

(　　)制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。

可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有____。 (　　)

松鼠鳜鱼的操作要领有____。 (　　)

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。