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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为

一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为

用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（　　）

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）

食物中蛋白质含量最高的是()