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烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，什么。

烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料什么。

烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，口味鲜浓。

卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）。

原料固有品质包括什么、口味、质地等指标。