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酵母发酵能力弱，面团发酵速度快。

发酵面团中用糖量越多，则发酵速度会延长。

在发酵面团中，如酵母多，则发酵时间就短；反之时间就长。

()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

酵母发酵可以增加发酵食品中的()。