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质是指面点成熟后的品质要求。

家庭面点馅心原料选择讲究，制作时注意调味，成形，成熟要求及成品在色，香，味，形等方面的配合。

少数民族面点常以蒸、煮为成熟手法。

色是指面点成熟后的颜色，采用不同的成熟方法，所形成的面点颜色是相同的。

面点熟制后，一般均要求面点的什么。