试题详情

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）

(　　)猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。

大部分禽类原料都采用放血宰杀的方法，其加工程序是：宰杀放血、 、开膛、整理内脏和洗涤等五道程序。

家禽初加工的步骤？