A正确
B错误
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。
食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。( )
面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
加工后的成品应与半成品、原料分开存放。( )
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。( )
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