中式烹调师

我国莜麦产量最高的地区是()。

满意价格策略一般适用于产品的()的定价策略。

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。

叉烧肉的成熟方法是()。

制作酿菜时馅料的选择一般()。

下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是()。

能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。

旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。

传统的面粉发酵后面团必须()。

属于贝类原料中瓣鳃类的是()。

生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。

人体胃内可以消化的营养素是()。

不易使原料均匀受热的传热介质是()。

牛肋条肉又称()、牛脯，位于胸肉后上方。

禽肉中所含的脂肪主要为()。

在体内参与甲状腺素合成的是()。

油头是()。

可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

脆皮大肠最后的成熟方法是()。