中式烹调师

正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为。

动物性原料解冻温度一般不宜超过()。

下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。

猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。

属于餐厅进食条件卫生的内容是()。

一般炖品料的组合是()。

鲍鱼属于()动物。

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。

接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。

职业道德建设应与建立和完善职业道德结合起来。

在人体内可发挥抗氧化作用的营养素是()。

()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。

()不是经济发达国家的膳食模式特点。

一般食品的pH在()以下可抑制多数腐败菌的生长。

制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥。

锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()。

食品营养学中提倡的合理洗涤是指()。

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。