中式烹调师

“君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获取要建立在首先()的基础之上。

以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。

蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。

同一个主题的冷拼在布局时，主体和次体之间是可以()。

毒蕈中毒可由()引起。

甜味在28℃时最低呈味浓度是()。

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。

制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是()。

盐局鸡在鸡腌制后要用()将鸡包裹好。

淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。

挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。

淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起()。

蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

人体膳食中长期缺乏()可引起克山病。

虾饼属于()茸胶。

牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。

大米中黏性最强的是()。

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。