餐厅服务员

制定顾客调查表时,必须以了解顾客的( )为目标,并要小心制定。

花拼的设计常牵涉到办宴意图,即宴会主题,如迎宾宴会多用()。

配菜中注意荤素的搭配,有利于营养的全面的摄取,维持体内( )的平衡。

宴会进餐时可以提倡(),以减少疾病传染的机会。

首汤:又称“开席汤”,通常在()上席。

有一些含铜的银器,加热时可能会造成一层氧化铜的黑色表面层,这类氧化物的污斑,可用()硫酸溶液去除。

除冬季应准备有温酒器皿外,一般在常温下备用的酒水是( )。

煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮( )。

特色风味的名菜名点,高档宴席菜点,毛利率可以适当( )。

客人经常会询问服务员一些问题,他们不期望服务员( )。

为方便客人,提供烟缸时,要放在方便( )使用的位置,必要时每人一个。

下列选项中,( )是玻璃器皿正确的存放方法。

西湖龙井茶具有( )、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。

当服务员与客人交谈时,( ),客人会觉得服务员很无礼。

白葡萄酒需冰斟()分钟。

禽蛋主要提供( )。

普洱茶主要产于( )。

分三文鱼服务一般每份鱼以( )片为宜。

佐餐酒是指( )的酒,酒精含量通常为8~14°之间。

餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择( ),柔和的光线等条件。