餐厅服务员

脂肪酸的聚合物可使动物( ),甚至有致癌的作用。

步速是行走速度,在餐厅服务中,以一分钟为单位,一般女服务员应走( )步,男服务员应走110步,较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。

( )菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。

由厨房负责管理的餐具一般是()。

宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是( )。

餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点,应( )。

协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列( )做法是不正确的。

英国人不喜爱的食品是( )。

中式餐厅大多采用( )光源,造成一个华丽、热烈的效果。

特殊酒水一般指在( )上或饮用方法上不同一般酒水。

中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订,一般摆放餐具的第一步骤是( )。

客人进餐中损坏了餐具,处理不正确的是( )。

餐厅服务员上菜时应仔细核对()避免上错菜。

上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的( )风格。

谷物食品是我国人民膳食中最经济的( )来源,膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

摆菜时不宜随意乱放,而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素,讲究一定的( )。

问位开茶服务的方法是:按需开茶、( )在客人右侧斟茶。

协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列( )做法是不正确的。

餐饮服务中客人用餐结束,对送上来的帐单有想法,是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉,马上把帐单拿回( )核对清楚。

国宴活动要在宴会厅正面并列悬挂两国国旗,按国际惯例是( )。