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发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（ ）

面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面团经发酵而烤制的产品。

酵母发酵能力弱，面团发酵速度快。

传统的面粉发酵后面团必须()。

面团在发酵时，面粉中的淀粉酶将淀粉分解成什么。