试题详情

一般情况下，大多数食品中蛋白质含氮量为 16%，即 1g 氮素相当于（ ）g 蛋白质，此数 值称为蛋白质系数。

大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。

蛋白质

大多数蛋白质的含氮量平均为

蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的什么。