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经过调制、已揉好用于制作面包的面团

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的()，进行烘烤。

调制面包面团时，下列说法正确的是()。

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其实坯皮原料。