A正确
B错误
南豆腐含水量较高,质地软嫩,故不易保管。
北豆腐因其含水量的原因,就其质地特征,又叫它为。
北豆腐质地细嫩,有很强的保水性,且耐保管。
南豆腐的含水量一般在()之间。
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质为佳。
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