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调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。

调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）()；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。

调味可以改变菜品原料固有的属性，使其变色、变气、变形。

点缀花可以起到丰富菜品()的作用。

点缀花可以丰富菜品色泽，混乱菜品刀面。