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干煸菜肴原料不用过油处理，不进行芡汁处理。

干煸法，其主料不用处理，直接煸炒。

凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。

为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，()处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。

干煸习惯选择的动植物性原料。