试题详情

蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。

蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。

卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。

烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。