试题详情

脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。

优质的脆皮面包()。

脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。

脆皮面包具有表皮松脆的特点。

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。