试题详情

脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。

松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。

脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。

脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。

脆皮面包的调制方法与()基本相同。