试题详情

在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）。

食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。

加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是(　　)。

食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（　　）

经过烹调加工的食物，其中的()损失、破坏较少。