A碳气
B空气
C胶粘性
D乳化性
蛋糕的起发是利用鸡蛋的( )。
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。
制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。
制作清蛋糕面糊时,搅拌鸡蛋的时间不宜过长,否则会()。
蛋糕主要是利用了( )而制成的。
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