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( )性水,有利于酵母发酵,如酸度过大也不宜。

酵母发酵可以破坏馒头中的()，有利于钙的吸收。

酵母发酵可以破坏包子中的植酸盐，有利于()和铁的吸收。

酵母发酵可以增加发酵食品中的()。

()是酵母发酵的理想温度。