试题详情

适用于整形菜品制作的开膛方法是( )。

适用于烤鸡、烤鸭制作的开膛方法是（ ）。

家禽开膛方法应与制作菜肴的烹调要求相结合，制作菜肴“挂炉烤鸭”应选择（ ）。

制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。

(　　)适合制作烟熏菜品。