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( )汽蒸可 以保持烹饪原料的原汁原味和营养成分。

制作素汤常选用富含 、 等营养成分的植物性烹饪原料。

()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。

走红的注意事项有:①控制好烹饪原料的 :②保持好烹饪原料的 .

刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。